08 avril 2006
Retrouvez la diversité viticole représentée au sein de l'Association
Alsace
Dominique et Nathalie :
" Domaine familial situé à Dambach, joli petit village de 2000 habitants à 40 km au sud de Strasbourg. C'est le plus grand village viticole d'Alsace. Nous cultivons 10,5 Ha de vignes se situant sur quatre communes différentes.
Au cours de ces deux derniers siècles, nous avons toujours respecté la terre. En 1997, nous avons commencé l'agriculture biologique et maintenant nous pratiquons la bio-dynamie avec beaucoup de conviction.
Le vin que nous produisons provient de sols très pauvres. Les vignes poussent sur du sable granitique et les racines doivent puiser l'humidité à travers la roche.
Notre devise est " Respect du Terroir et du Vin ". Nous vinifions nos vins avec des raisins issus de la viticulture biologique sous contrôle d'un organisme agréé "ECOCERT".
Nous utilisons un certain nombre de préparations bio-dynamiques issues de matières végétales, animales et minérales. En effet, la symbiose doit exister entre la plante, la terre et le cosmos (la lune etc…).
Ces préparations sont pulvérisées à des rythmes particuliers en accord avec les besoins de la plantes. Le fumier et le compost sont la base de la fumure pour le sol. L'équilibre biologique de nos terroirs donne naissance à des vins fins, élégants qui possèdent un fruité très complexe. "
Bordeaux
Gilles :
" Le domaine du château s'étend sur 16 Ha d'un seul tenant dont 12Ha de vignes plantées sur un sol argileux avec une assise calcaire sur l'aire de l'Appellation d'Origine Contrôlée Montagne Saint Emilion . L'ensoleillement exceptionnel favorise la viticulture. L'encépagement est constitué par 85%de merlot et 15 % cabernet.
J'ai la chance de posséder une terre touchant aux coteaux de Saint Emilon produisant des vins plutôt exceptionnels pour qui aime les arômes corsés et capiteux.
J'ai le respect du terroir qui donne le goût au vin. Pas de produit standardisé, pas de complaisance à une mode, je préfere utiliser la nature et mon terroir privilégié pour réaliser un vin authentique qui ne ressemble pas à tous les vins et qui a sa personalité.
J'élève mon vin suivant la tradition transmise par mon pére sans cèder aux sirénes du commerce. Mon vin, j'en suis fier, il est le résultat d'une alchimie entre ma vigne et l'homme que je suis. "
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Francis :
" Le Château se situe dans le pays de Bourg sur Gironde, en plein cœur du vignoble des Côtes de Bourg. Le terroir, qui bénéficie d’un micro-climat et d’une situation géographique très particulière dûe au Bec d’Ambès, est composé de terres de type argilo-calcaire et limono-graveleux ; il possède tous les atouts naturels favorables à l’épanouissement de la vigne.
Petit domaine familial depuis 3 générations, les sols ont toujours été travaillés afin de ne pas utiliser de désherbants. A la disparition de mon grand-père, personne n'était en mesure de reprendre l'activité et la propriété fut confiée en fermage à un voisin. Son avenir était plus que compromis…
Après un début de carrière militaire, j'ai entrepris de reprendre alors en 1997 le chemin des écoliers afin de me former au métier de viticulteur. Aujourd'hui, à l'aube du 2ème millénaire, je suis particulièrement fier de montrer la réalisation de ce que j'ai accompli avec l'aide de toute ma famille, belle-famille et amis, les premiers fruits de ma passion de vigneron, pour votre plaisir. Je me suis orienté également dès le départ de mon installation vers l'Agriculture Biologique.
Seuls des traitements à base de produits de contact d'origine naturelle (soufre et cuivre) sont utilisés :
- aucun insecticide et fongicide de synthèse ;
- aucun produit chimique (engrais ou désherbants)
A l'instar de l'Homme, les défenses naturelles de la plante sont stimulées, ou réveillées, par l'emploi de solutions homéopathiques, d'algues. Des poudrages d'argile bentonitique viennent compléter le tout afin de favoriser la photosynthèse et de protéger le raisin contre la pourriture grise jusqu'aux vendanges.
Et n'oublions pas, comme le dit si bien mon père, qui le détenait du sien que : " La joie est au bout de l'effort !" "
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Michel :
L'effort permanent se réalise dans le vignoble. Obtenir un raisin sain et bien mûr est l'objectif primordial pour un vin de qualité. De ce fait, le vignoble est conduit en agriculture raisonnée (qualification " agriculture raisonnée " obtenue en 2004), dans le respect du vignoble de l'environnement et du consommateur. Ceci permet de préserver l'authenticité forte de notre terroir. La vinification est réalisée également dans cet objectif.
Notre clientèle fidèle reconnaît en notre produit une typicité et une authenticité forte. Notre but est de la conserver tout en s'adaptant aux besoins nouveaux des consommateurs. Nous pensons fortement qu'il est nécessaire d'informer le consommateur des caractéristiques de notre vin. Il appartient au viticulteur d'expliquer son travail et non pas les grands groupes économiques qui détiennent le pouvoir de l'information.
C'est la raison principale qui fait que nous proposons nos vins directement soit au consommateur, soit aux cavistes ou toute personne qui se positionne en relais de notre production.
Provence
Véronique :
" Le domaine est situé à Brignoles, à l'extrémité orientale de l'appellation des Coteaux Varois en Provence. Le vignoble, d'une superficie totale de 40 hectares, s'étend sur des coteaux calcaires à une altitude relativement élevée (entre 250 et 350 m). Deux hectares du Domaine, plantés en blancs, sont classés Côtes de Provence. Les cépages sont ceux de l'appellation : Syrah, Grenache, Cinsaut, Cabernet, Carignan et Rolle.
Le domaine est désormais l'un des tous premiers de son appellation où il s'attache à des méthodes de culture raisonnables proches de ce que l'on appelle maintenant "agriculture raisonnée": les vignes sont fumées naturellement au fumier, le désherbage se fait principalement à la lame et les désherbants utilisés sont choisis avec soin afin de ne pas laisser de résidus dans les vignes; les traitements sont toujours faits avec prudence afin de maintenir la vigne en bon état phytosanitaire.La vendange se fait selon le degré de maturité parcelle par parcelle le plus tôt possible le matin (avant 10 heures) afin de garder la récolte aussi fraîche que possible.
Un pressoir ultramoderne dans lequel on peut aussi faire macérer le raisin ainsi qu'un groupe de froid permettent de contrôler au mieux le processus de vinification.
La cuverie est en voie de transformation: progressivement des cuves plus petites sont installées (béton revêtu de résine epoxy ou acier émaillé) afin de vinifier beaucoup plus finement selon les cépages et la couleur. Les barriques utilisées pour nos vins d'excellence (Cuvées Ermitage Blanc et Rouge) sont des barriques de chêne français de deux ou trois vins. Tous les rosés sont des rosés de saignée. Tout le processus se fait sous le contrôle de l'œnologue du Domaine.
Notre but est de faire des vins qui soient à la fois bien typiques de notre appellation tout en gardant un caractère personnel : rouges chaleureux , rosés aromatiques et élégants avec une bonne structure, blancs vifs et frais. "
Vallée de la Loire
Vincent :
" Le Domaine se situe sur une commune médiévale reconstruite à l'Italienne. L'expérience à l'élaboration du vin nous a été transmise par nos parents et notre grand-père. Notre vignoble est implanté sur les coteaux de deux rivières, la Sèvre Nantaise et la Moine, sur des sols de granite et de gabbro sablo-argileux. Le Melon, cépage de l'A.O.C Muscadet Sèvre et Maine et du Cru Granite de Clisson représente une surface de 22 ha sur les 32 ha de notre domaine.
Le métier de vigneron nous offre un contact avec la nature notamment la vigne. C'est une plante qui demande du respect si l'on veut obtenir d'elle le meilleur raisin, chaque année est différente, chaque jour même, une remise en question permanente est nécessaire.
Il y a aussi toute une compréhension de nos terroirs, a chaque clos de vigne il y a une cuvée. Et le vin, résultat d'une année de travail ; c'est obtention et la valorisation au mieux du raisin récolté en essayant d'extraire le meilleur d'un terroir, du cépage, de notre savoir faire.
Le plaisir le plus cher, est le compliment des clients, car le sentiment d'avoir bien travaillé ne suffit pas, la finalité est d'offrir un moment de plaisir, d'assurance sur la qualité d'un produit.
Nous avons appris à perfectionner et à innover le travail de la vigne et du vin, toujours dans un souci de qualité et aussi d'identité d'artisans vignerons. La cueillette des raisins se fait principalement à la main. "
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Pascal :
" Le domaine, d'une superficie de 20 Ha, se trouve au sud de Blois dans le Loir et Cher en plein cœur du jardin de la France, proche des célèbres châteaux de la Loire. Ce domaine est né en 1969 après un renouvellement de l'encépagement entrepris 8 à 10 ans auparavant. Je me suis installé sur le domaine en 1988 avec mes parents et gère l'exploitation seul depuis 1994.
Nous produisons un ensemble de vins dont les traits communs sont la légèreté, la finesse et la richesse aromatique. Ils expriment à travers leur robe et leur bouquet tout le charme de leur terroir.
Leurs qualités s'expliquent aussi par le climat doux, la nature des sols, mais surtout par notre savoir-faire en évolution constante, mis en œuvre lors de la vinification.
Depuis quelques années, nous pratiquons la culture raisonnée dans nos vignes, dans le
but de respecter l'environnement, et de répondre à l'attente des consommateurs
qui veulent des produits de qualité sans danger pour la santé (pour une
consommation raisonnable).
Ainsi, dans le cas de la protection sanitaire du vignoble, nos objectifs sont les suivants :
- Etude régulière des maladies et insectes ravageurs du vignoble
- Intervention uniquement si la récolte est mise en danger, et au moment de la sensibilité maximale
- Utilisation à dose minime de produits respectueux de la faune et la flore
- Suppression progressive de l'emploi de desherbants chimiques avec objectif de ne plus en utiliser, au profit du travail du sol et de l'enherbement.
Grâce à ces quelques principes, liés au bon sens, nous avons vu se développer en grand nombre des coccinelles (qui contribuent à la destruction des insectes), gage d'un environnement sain. "
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Didier et Roger :
" Le domaine est situé sur la commune de Verdigny en plein cœur du vignoble de Sancerre. Notre famille y cultive la vigne depuis une dizaine de génération.
Notre vignoble de 17.5 ha se situe sur les collines accidentées des communes de Verdigny et Sury en Vaux. Ces collines de 200 à 400 m d'altitude, allant jusqu'à 40 % de pente, nous offrent des expositions et terroirs diverses, qui donnent la complexité et l'authenticité de nos vins.
Quand la nature nous offre un trésor, il faut savoir le partager et le respecter. Il aurait été dommage de ne pas être vigneron quand on est né sur le terroir de Sancerre, exceptionnel pour le sauvignon.
Afin d'exprimer pleinement le terroir, la vigne doit être cultivée et entretenue toute l'année. Nos vignes sont taillées en taille guyot simple et ébourgeonnée. Sur une partie du vignoble, nous travaillons le sol par différents griffages pour éviter l'emploi systématique de désherbant. L'autre partie est enherbée pour lutter contre l'érosion dans nos fortes pentes. La fertilisation est raisonnée à chaque parcelle en fonction de la vigueur et des analyses de sol. Nous ne traitons qu'en fonction de la pression parasitaire des maladies.
A travers ces différentes méthodes culturales, nous essayons d'avoir une vigueur de vigne moyenne afin de récolter du raisin sain et bien équilibré. " On ne peut pas faire de bon vin avec du mauvais raisin. "
Nous avons construit une cave enterrée sur 3 niveaux, afin d'optimiser et de respecter au mieux la vendange en réduisant les opérations mécaniques. En alliant, passion, tradition, technique et environnement, nous essayons de faire au mieux nos vins, mais restons des apprentis de la vigne et du vin à chaque nouveau millésime. "
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Damien :
" Situé sur la commune de Bourgueil, notre domaine perpétue la tradition depuis 3 générations. Au cœur de l'appellation Bourgueil, Lucien et Damien dirigent aujourd'hui un domaine de 11.50 ha, alliant techniques modernes et respect des traditions. Deux types de sols composent notre vignoble : terrasse de graviers et argilo-calcaire sur les coteaux. L'encépagement est constitué exclusivement de cabernet franc.
Dans un souci de respect de l'environnement, nous effectuons la lutte raisonnée sur nos parcelles. les vignes du domaine ne sont plus désherbées mais enherbées ( enherbement naturel maîtrisé.
Outre un aspect écologique, cette technique offre des avantages qualitatifs dans nos vins : diminution des rendements, degré alcoolique naturel supérieur, diminution de la pourriture.
Nous disposons d'un chai isolé et du matériel de thermorégulation nécessaire au contrôle des températures pendant les vinifications. Nous vinifions la totalité de notre récolte.
Depuis janvier 2005, Damien reprend le domaine suite à ses études d'œnologie à Bordeaux et ses expériences de vinification en Australie et en Californie. "
Vallée du Rhône
Julien :
" Le Domaine se situe à Sarrians entre Orange et Carpentras, en Provence. Il produit des vins d'appellation Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône ainsi que des vins de Pays qualitatifs. La vinification de ses parcelles a débuté en 2005. La surface produite est de 10 hectares. L'horizon est composé du Mont Ventoux, des Dentelles de Montmirail à l'est et des coteaux de Châteauneuf du Pape à l'ouest.
La principale préoccupation du domaine réside à exprimer au mieux le terroir en fonction du cépage qui lui est associé, grenache, syrah, mourvèdre majoritairement mais aussi merlot, cabernet sauvignon, marselan dans les vins de Pays. Aussi la même attention est accordée à toutes les parcelles.
La vinification reste traditionnelle bien qu'adaptée à chaque cépage et aux sensations recherchées selon le type de produit. Ensuite, les vins rouges sont en partie élevés en fûts de façon à élargir l'éventail d'arômes nécessaires à l'assemblage final. Notre but est de donner du plaisir aux consommateurs avec une gamme large dans laquelle chacun peut trouver un intérêt à travers un produit. "