06 février 2007
Provence
en partenariat avec Le CIVP - www.vinsdeprovence.com
Vins de Provence : Les Couleurs de la Liberté
« Source d’évasion par excellence, les Vins de Provence sont aussi une incroyable source de liberté. Les couleurs s’accordent aux humeurs. Car les Vins de Provence sont l’expression directe du terroir et de ceux qui les font : des paysages et des hommes forts en caractère, originaux, turbulents et variés, bref… provençaux ».
Un ensemble de cépages qui complète la diversité naturelle de la Provence
L’adéquation du cépage à son terroir guide le choix du vigneron et conduit à la qualité. En Provence, à la variété du relief et du climat correspond une large palette de cépages : plus d’une douzaine entrent ainsi régulièrement dans l’élaboration des vins d’appellations d’origine de la Provence. Certains d’entre eux constituent une base que l’on retrouve dans la majorité des vignobles de la région, alors que d’autres sont plus spécifiques à certaines appellations.
Pour les rouges et rosés, sur une base de grenache et de syrah on trouvera selon les régions des cépages moins répandus comme le mourvèdre, le cinsault, le tibouren, le cabernet-sauvignon, le carignan, le castet ou la folle noire. Du côté des blancs, l’ugni-blanc a progressivement laissé la première place au rolle, encore appelé vermentino et typiquement méditerranéen, tandis que la clairette, la marsanne et le sémillon entrent en proportions diverses dans la composition des blancs de Provence.
Un art vigneron
La diversité des terroirs provençaux est grande entre les Alpilles et la montagne Sainte-Victoire, les massifs de la Sainte Baume, des Maures et de l’Estérel, entre la Durance et la Méditerranée. Les différences de sols, d’altitude et de climat induisent sur cette vaste superficie, des vins de styles très variés.
Les Vins de Provence sont traditionnellement des vins d’assemblage : la vinification se fait dans un premier temps cépage par cépage pour exprimer les qualités de chacun, puis c’est au vigneron qu’il revient de composer, tel un chef d’orchestre, un vin harmonieux et équilibré, le parfait assemblage. Travail d’orfèvre , l’assemblage est en Provence une étape très difficile de l’élaboration des vins.