06 février 2007
Champagne
en partenariat avec Le CIVC - www.champagne.fr
Une reconnaissance mondiale
La production du Champagne tel que nous le connaissons aujourd'hui a commencé au début du XVIIIè siècle. Par ses qualités et sa notoriété, par ses règles draconiennes, par l'importance et l'ancienneté de sa production, le Champagne est le vin effervescent qui a servi et sert encore de référence pour les autres vins mousseux de France et du monde entier.
Spécificités du Vignoble Champenois
Le vignoble champenois est en limite septentrionale de la culture de la vigne, les secteurs viticoles au nord de Reims avoisinant 49°5 de latitude et les plus au sud 48° (Bar-sur-Seine). Il est planté entre 90 et 300 mètres d'altitude., de coteaux dont la moyenne des pentes est de 12% (mais dont certaines peuvent atteindre 59%). Le terroir champenois est suffisamment escarpé et vallonné pour permettre une bonne insolation de la vigne et sa déclivité facilite l'écoulement des excès d'eau.
Le climat subit une double influence, océanique et continentale. L'influence océanique apporte de l'eau en quantité régulière avec des contrastes thermiques peu marqués d'une saison à l'autre. L'influence continentale est responsable de gelées parfois destructrices en hiver mais aussi d'un ensoleillement favorable l'été.
La composition du sous-sol est en majorité calcaire. Les sédiments affleurants sont calcaires à 75% (craies, marnes et calcaires proprement dits) mais les vignes champenoises ont une prédilection pour la craie. La craie champenoise, constituée de granules de calcite issus de squelettes de micro-organismes marins (surtout des coccolites), est caractérisée par la présence de fossiles de bélemnites. Ce type de sous-sol assure un drainage parfait. Sa forte porosité en fait un véritable réservoir d'eau (300 à 400 litres au m3) qui assure à la plante une alimentation suffisante même lors des étés les plus secs.
Une prestigieuse appellation
Que l'on choisisse un Champagne non millésimé, millésimé, rosé, blanc de blancs, blanc de noirs ou une cuvée spéciale, il est toujours le fruit d'un terroir spécifique et du long, difficile et patient travail des Champenois qui veulent que leur prestigieuse appellation reste la référence pour tous les consommateurs qui privilégient l'authenticité, la qualité et… le rêve.
