06 février 2007
Bourgogne
en partenariat avec Le BIVB - www.vins-bourgogne.fr
Le vignoble de Bourgogne
Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 5 grandes régions-phares de production. Du nord au sud : - les vignobles de Chablis, de l’Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay - les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes-Côtes de Nuits et du Châtillonnais - les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes de Beaune - les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois et enfin, le vignoble du Mâconnais.
Le vin de Bourgogne naît d'abord d'un terroir
La référence majeure n’est pas ici le domaine, la marque ou le cépage mais le terroir qui, depuis l’origine du vin de Bourgogne, donne à chaque cru son identité historique, réelle et durable. Ce qu’on appelle le climat : un quartier de terre strictement délimité, reconnu pour ses qualités, portant son nom depuis des siècles et comportant un ou plusieurs lieux-dits.
Chaque climat produit son propre vin d’appellation, parfois en monopole mais souvent partagé par plusieurs domaines. C’est l’idée même du terroir, le lien le plus direct et le plus sincère entre la vigne et le vin. Cela explique le nombre élevé des A.O.C. bourguignonnes (une centaine), dès lors qu’elles expriment de vraies et fortes personnalités. Les amateurs le savent bien. Ils prennent plaisir à les connaître, à les reconnaître.
Un patrimoine culturel et historique
Le terroir réunit de nombreux facteurs climatiques : l’exposition au soleil et aux vents, la sensibilité au gel, ou encore les effets de la conduite de la vigne, etc. Le sol et le sous-sol en constituent le socle. Celui-ci doit beaucoup à la géologie, mais aussi à des phénomènes comme l’érosion.
De l’Auxerrois au Mâconnais, le vignoble de la Bourgogne s’étend sur trois départements (Yonne, Côte D’or et Saône-et-Loire) et plusieurs centaines de kilomètres. Les nuances sont donc nombreuses, expliquant le caractère des crus, l’aptitude des cépages à s’y plaire. Mais toujours au sein d’une même unité : l’âme bourguignonne. METTRE LA Photo de la gamme de Bourgogne