08 avril 2006
Alsace
Dominique et Nathalie :
" Domaine familial situé à Dambach, joli petit village de 2000 habitants à 40 km au sud de Strasbourg. C'est le plus grand village viticole d'Alsace. Nous cultivons 10,5 Ha de vignes se situant sur quatre communes différentes.
Au cours de ces deux derniers siècles, nous avons toujours respecté la terre. En 1997, nous avons commencé l'agriculture biologique et maintenant nous pratiquons la bio-dynamie avec beaucoup de conviction.
Le vin que nous produisons provient de sols très pauvres. Les vignes poussent sur du sable granitique et les racines doivent puiser l'humidité à travers la roche.
Notre devise est " Respect du Terroir et du Vin ". Nous vinifions nos vins avec des raisins issus de la viticulture biologique sous contrôle d'un organisme agréé "ECOCERT".
Nous utilisons un certain nombre de préparations bio-dynamiques issues de matières végétales, animales et minérales. En effet, la symbiose doit exister entre la plante, la terre et le cosmos (la lune etc…).
Ces préparations sont pulvérisées à des rythmes particuliers en accord avec les besoins de la plantes. Le fumier et le compost sont la base de la fumure pour le sol. L'équilibre biologique de nos terroirs donne naissance à des vins fins, élégants qui possèdent un fruité très complexe. "